Karedok masuk ke dalam kelompok sajian karena berisi campuran sayur-sayuran yang dibuat bersama bumbu kacang. Sayuran yang biasanya dipakai adalah kol, tauge, terong bulat hijau, kacang panjang, dan mentimun. Ingin membuatnya sendiri di rumah? Berikut adalah resep sehat karedok yang enak dan mudah.
Bahan:
- 100 gram kacang panjang (dipotong kurang lebih 1 cm)
- 100 gram tauge mentah (dicuci bersih)
- 1 buah ketimun (dipotong-potong)
- 2 buah terong hijau kecil (dipotong-potong)
- 100 gram kol (diiris-iris)
- 6 tangkai daun kemangi (dipetik daunnya)
Bahan bumbu ulek:
- 4 siung bawang putih
- 8 cm kencur
- 4 buah cabai rawit merah
- 120 gram kacang tanah kulit, digoreng
- 2 sdt garam
- 8 sdt gula merah sisir
- 2 sdm air asam (dari 1/2 sdt asam jawa dan 4 sdm air)
- 250 ml air hangat
Cara membuat:
- Buat bumbu uleknya dahulu: ulek bawang putih, kencur, cabai rawit merah, kacang tanah, garam, dan gula merah. Tambahkan air asam. Kemudian ulek hingga rata. Tuang air hangat dan aduk kembali hingga rata.
- Masukkan kacang panjang, tauge, ketimun, terong hijau, dan kol. Selanjutnya aduk rata. Tambahkan daun kemangi dan aduk rata kembali.
- Karedok siap dinikmati.
Tidak sulit bukan untuk membuatnya? Mari langsung dicoba resepnya!
Referensi: https://www.haibunda.com/moms-life/20190927150941-90-59072/resep-karedok-praktis-segar-dan-menggoda-untuk-makan-siang
Artikel Sebelumnya
